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1、盐焗鸡名列十大客家名菜之首， 和大多数客家菜一样， 外表虽然一般， 但吃起来可是不一般， 香脆的皮、细嫩的肉、骨酥味香 。
2、酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子是客家人的三宝， 色泽诱人， 形态各异， 味道独特， 夏季吃来， 消暑解热 。 酿豆腐就是一款大众化的菜式， 客家地区多山泉， 泉水清澈， 因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究 。 原煲上桌的酿豆腐， 热气腾腾， 特别滋味 。 酿豆腐里面的内容通常还有瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、冬菇等 。
3、“煎圆”是客家人过年时传统的自制年货， 取意“团圆、圆满” 。 客家人由中原南迁， 依山而居， 山中气候相对湿冷， 于是客家食品口味均较浓烈、油量多， 利于御寒祛湿 。 因此， 油炸食品耐保存， 于是成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品 。 平时， 街边摊档也有煎圆摆卖 。
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