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1、鸭子洗净 。
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2、切成小块 , 放入锅内焯一下 , 去除血沫 。
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【姜仔鸭做法】3、仔姜切片 , 青红椒切块 。
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4、炒锅放入适量油 , 油热后 , 加入花椒、老姜片增加香味 。
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5、倒入鸭块爆炒 , 炒干鸭块水分 。
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6、加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块 , 加盖文火慢烧 。鸭肉烂熟后 , 加入切好的青椒、红椒和仔姜片 , 翻炒拌匀 , 再烧1分钟 , 闻到辣椒和生姜香味出来时 , 出锅即可 。
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