什么淀粉炸后酥脆

【什么淀粉炸后酥脆】

什么淀粉炸后酥脆

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玉米淀粉 。也叫粟粉,是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉 。用玉米淀粉来油炸一些美食,是可以达到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,是一种不错的选择 。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末,将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。吸湿性强,最高能达30%以上 。
木薯淀粉 。至于木薯淀粉也是比较常见的,也可以叫它生粉,它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的,且这两种淀粉物美价廉,非常实用 。
土豆淀粉 。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑,下火锅、做砂锅都很不错,但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用,而且容易发生老化反应,降低菜肴的口感,所以在烹饪过程中使用的不多 。
小麦淀粉 。小麦淀粉又叫澄粉,会用来做一些广式点心,水晶虾饺之类的,透明度好,做出来很好看 。吃过点心啊,水饺啊,大家肯定会觉得特别美味吧 。没错,这就是小麦淀粉的功劳 。

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