文章插图
腌制法：
蒜苔洗干净后晾干 ， 晾干后切段 ， 加适量的盐 ， 去除蒜苔中大部分水分 ， 加盐后放２小时 ， 便于长期保存 。锅中加入５０克白糖、２００克陈醋、５克酱油 。大火煮开后 ， 晾凉后备用 。蒜苔放入瓶中 ， 加入晾凉的腌料 ， 没过蒜苔即可 。密封一周后即可食用 ， 此方法腌制蒜苔 ， 可放一年 。
空气储存法：
１、将蒜苔放在一个不透气的塑料袋中（不要洗） 。
２、用嘴向塑料袋中吹气 ， 使塑料袋略鼓起来 。
【如何腌制蒜苔能保存】３、将塑料袋扎紧口 ， 放入冰箱上面的保鲜层中即可 。
焯水储存法：
１、把蒜苔切小段 ， 锅里烧上水 ， 水里加入几滴食用油和一小勺盐 ， 这样能保持蒜苔的颜色 ， 不容易变色 。
２、水开后放入蒜苔 ， 焯水一分钟 ， 略微有些变色就捞出 ， 捞到凉水盆里 ， 然后再晾干水份 。
３、晾干后分装到小袋子里 ， 放入冰箱的冷冻室保存 。
蒜苔：
蒜苔一般指蒜薹 。蒜薹（蒜苔） ， 又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎 ， 人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在中国分布广泛 ， 南北各地均有种植 ， 是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
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