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可以腌制保存 。做法：食材：新鲜蒜薹、５００ｇ水、两勺醋、四勺盐、两勺白砂糖、适量辣椒油 。
1、新鲜的蒜苔去尾洗净后切成段 ， 放阴凉处晾干把晾干的蒜苔泡在温水里放入一勺盐腌制一个小时左右 。
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2、把腌好的蒜苔再次晾干 ， （或用干净的抹布吸干水分） ， 保持干燥后放在一个干净无油无水的盆里 。
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【蒜苔太多吃不完怎么办】3、开火放锅倒入５００克清水 ， 加入三勺盐 ， 两勺白砂糖 ， 两勺陈醋烧开后关火并放凉.
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4、把放凉的糖醋水倒在蒜苔上 ， 搅拌均匀（最好带上一次性手套抓均匀 ， 更加入味）准备一个干净无水无油的玻璃瓶子或者罐子 ， 将刚才做好的蒜薹连汤倒入盖上盖子 ， （如果是罐子是话最好在盖上上加一些保护膜防止空间进入变质）最后一步就是静置三到五天即可 。
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