【大闸蟹膏发黑是什么原因】大闸蟹的蟹膏发黑 。原因是比较多的 。若是蟹黄中间发黑 。周边都是橘黄色的话 。那么多半是螃蟹没有熟透 。再蒸几分钟就好了 。另外蟹膏发黑 。还有可能是待产母蟹的缘故 。母蟹在即将生产的时候 。整个蟹黄就会变色 。不过它还是可以继续吃的 。
大闸蟹蟹膏为什么发黑
我们都知道秋天是吃大闸蟹的时候 。这个时候的螃蟹 。肉质肥嫩 。蟹黄也比较丰富 。不管是蒸着吃还是煮着吃味道都是非常不错的 。所以很多人会买一些回家自己烹饪时候 。不过在吃大闸蟹的时候 。会发现里面的蟹膏发黑了 。这时怎么回事呢?
大闸蟹蟹膏发黑情况时比较多的 。我们需要根据实际情况分析 。要是只是蟹黄中间发黑 。但是周边都是橘黄色的话 。那么多半是因为螃蟹没有熟透的缘故 。建议继续放到锅里面再蒸几分钟 。这样就能完全变黄了 。
另外大闸蟹蟹膏发黑 。还有可能是待产母蟹的缘故 。因为蟹黄实际上也就是木屑额卵巢和消化腺 。通常木屑在即将生产的时候 。整个蟹黄就会变成黑色或者是灰色 。不过这些黑色大多是黑色素和花青素等成分 。是可以吃的 。
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