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【芹菜炒牛肉怎么炒】用料：精牛肉１５０克 ， 芹菜２００克 ， 植物油１５克 ， 盐２克 ， 生抽（腌肉用）２克 ， 淀粉（腌肉用）２克 ， 五香粉（腌肉用）２克 ， 蛋清（腌肉用）３０克 ， 鸡精１克 ， 盐（腌肉用）１克 ， 植物油（腌肉用）２克 。
1、牛肉切丝 ， 加盐 ， 五香粉 ， 淀粉 ， 蛋清 。
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2、腌５分钟再加少许植物油搅匀 。
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3、芹菜切段 ， 炒锅中放植物油 ， 烧热 ， 放牛肉炒散 ， 变色后盛出 。
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4、余油炒芹菜 ， 放回肉丝 ， 炒匀 ， 放盐和鸡精炒匀即可出锅 。
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牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它在促进人体肌肉增长、力量增强方面特别有效；牛肉富含蛋白质、维生素以及锌、镁、铁等微量元素 ， 可增强机体免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉中脂肪含量很低 ， 但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织损伤 。
