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１、茄子和柿子椒切条 ， 西红柿切成薄片 。
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２、切好的茄子放到一个盆里 ， 搁少许的盐 ， 洒均匀 。
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３、柿子椒和西红柿切好备用 。
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４、锅里放油 ， 油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软 。
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【怎么炒茄子条】５、放入西红柿和柿子椒 ， 翻炒一下 ， 放入酱油、盐 。
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６、茄子和柿子椒都熟了即可关火出锅 。
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营养价值：
⒈茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
⒉茄子中维生素Ｐ的含量很高 ， 每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克 。能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
⒋茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙 ， 具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇１２法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。
