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嫩煮银丝 。原料：嫩豆腐、盐、味精、葱、胡椒粉各适量，少量虾籽 。制法：
1、豆腐整块入开水中烫一下，以防碎散 。然后修去硬边，切成丝 。再把豆腐放入盆中，用开水烫煮一下 。
【适合没牙老人吃的菜谱】
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2、锅中加入少许汤，放入虾籽，盐、味精，待水开后，轻轻把豆腐丝放入锅中，小火煮十分钟，见汁白收稠，撒一些葱花和胡椒粉即可 。
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特点：豆腐如根根银丝，不断不碎，且味道鲜美，营养丰富，适合没牙的老人食用 。
没牙老人的饮食原则：
1、吃饭时一定要细嚼慢咽，使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合，这样可以减轻胃的负担，使食物更易于消化 。
2、不贪多，老人因胃肠蠕动减缓，排空速率下降，所以以吃七八成饱为妥 。
3、改喝粥为吃软饭，不少老人有喝粥的习惯，其实粥会稀释消化酶而影响消化吸收，软饭更易消化 。
4、应食易于咀嚼和利于消化并富有营养的食品，可多食肉汤、乳类制品、鸡蛋、软鱼和水果等 。
5、不过热，老人饮食宜温不宜烫，因热食会损害口腔、食道和胃 。
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