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若表皮和果肉外层良好，中间有黑点，可食用；若表皮有黑斑，中间果肉芯发黑则不可食用 。
若表皮和果肉外层良好，中间有黑点，可食用 。这是正常现象，世界上最早的香蕉不仅有种子，而且又多又大，果肉反而很少，后期人们注意对香蕉品种的培植 。在长期人工培育中，淘汰了果实少、种子多的香蕉，留下种子少、果实多的 。再经过进一步的改良和培育，便成了现在的香蕉：果肉变多，种子退化，越发甘甜清香 。结出的香蕉没有了种子，而仅有的一点就退化成一排排褐色的小点，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一条黑芯 。
若香蕉表皮有黑斑，中间的果肉芯发黑则最好不要食用，发黑的部位是因为存放的时间过长导致局部霉变或细菌感染引起的，吃了以后容易引起急性胃肠炎 。
【香蕉芯子黑了还能吃吗】另外未熟透的香蕉也不建议食用，因为生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘 。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘 。
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