开州十大小吃( 二 ) _小吃

10、神“豆腐”：农家常用一种树叶（斑鸠叶）来制作成“豆腐”，称作神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。其作法：将斑鸠叶洗净，揉成糊浆，过滤后点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇地变成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐” 。蘸着蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水吃，晶莹细嫩、清香可口。