文章插图
【烫面怎么和面不粘手】小火加热面盆(40-50度左右)、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面粘手 。
烫面
烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品 。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软 。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。所以水温和水量的掌握就是关键 。
相关经验推荐
- 怎么除胶小窍门
- 家常炒鱿鱼怎么做好吃
- 炸串的油怎么合理循环利用
- 床垫子生小黑虫怎么消除
- 鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事
- 怎么判断芒果可以摘了
- 怎么判断葫芦有没有成熟
- 黄梅天怎么拖地才不潮
- 眼镜中间断了怎么修复
- 三角西瓜怎么切