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烤鸭的制作方法及腌料配方窍门 烤鸭的制作方法及腌料配方

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1、首先洗净鸭子，把腌料倒入鸭子的肚子里，用牙签封口 。
2、之后用腌料涂抹鸭子的全身 。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上 。
3、第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子的亦(防止烤焦)，之后放入烤箱，用220F-250F烤4个小时，出炉前十几分钟转400F把皮烤脆 。
4、还有桂皮不能够多放，2-3片就够了，多了味太重，不好吃，其他的材料都是随意 。在烤的过程中，一定要不时的留意烤箱，发现有转色(象烧鸭的颜色)的地方马上加一块锡纸上去，整个过程的4个小时是指正反面烤的时间 。
5、出炉之后马上片片，准备些六比居的甜面酱和糖拌匀及葱丝配薄饼吃，感觉不错 。剩下的鸭肉可以跟笋丝、葱段加甜面酱炒着吃，有点象生菜包里的馅的味道 。鸭架子滚个汤，里面放些白菜、粉丝、腐竹，味道清清的-挺好 。
6、烤鸭2前一天晚上把鸭子解冻，然后给它充分按摩 。之后用热水冲一下给它紧肤 。
7、用酱油，盐，料酒，胡椒粉和冰糖调成添汁，灌进鸭身后面开的洞，然后塞入八角，桂皮，小葱和洋葱把口堵住，我琢磨也可以塞别的，如苹果什么的 。之后用线把口缝上，我懒，就用牙签穿上了 。
8、用酱油，盐和蜂蜜调抹料，均匀涂抹鸭子全身，然后用保险膜包好放入冰箱至少12小时 。
9、第二天，开烤！烤之前我突然想起家里有BBQ酱，就先用这个酱把鸭子再涂一遍，然后放到烤盘里，350F烤 。我觉得其实应该直接把鸭子放到烤架上烤的，但我担心会有烟，而且如果油滴到烤盘外面收拾起来太麻烦所以就省事放烤盘了 。
10、每半小时拿出鸭子，倒掉渗出的油和酱汁，再刷一层酱油蜂蜜盐汁，这样烤了大概有两个半小时，最后一个钟头我调成300F，最后用牙签戳一下没有血水冒出就好了 。
11、微波炉加热tartill，每个圆饼切成四份，小葱切丝，鸭子片片，蘸面酱和葱一起包在饼里，咬一口，那个香呀~~~
12、鸭架烧汤，加点白菜去油，真好喝！！！
【烤鸭的制作方法及腌料配方窍门 烤鸭的制作方法及腌料配方】13、广式烧鸭；鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉 。葱姜也同时放入，八角也放入 。将鸭子的开口处用线逢上 。外部抹匀加水稀释的蜂蜜 。把鸭子挂起，晾干 。烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子 。正面烤半小时，背面烤半小时 。就可以吃了 。味道和外面烧腊铺卖的一样 。

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