1、打蛋清前，碗中加入少许奶油，有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，紧抓住搅蛋器，并以每秒钟2圈的速度搅打蛋清 。【如何搅拌蛋清 搅蛋清的方法】
2、当蛋清起泡后，增加的速度约每秒4圈 。搅打2至3分钟后，蛋清开始变大再继续搅打2分钟左右，蛋清应该打好了 。
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