第1、 山西高平美食十大碗 太行山馈赠给人们丰富的食材 ， 山西高平的传统宴席“十大碗” ， 据传“十大碗”当初是为了祭祀炎帝而后一直流传至今 。 今天为大家介绍隐藏在咱们高平的“高平十大碗”~为什么选它作为开篇呢？水席是我国古老的名筵之一 ， 又分长平水席和洛阳水席 ， 据记载 ， 洛阳水席来源于高平十大碗 ， 它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧 。 由来传说高平十大碗来自公元前262年的长平之战 ， 秦国大将白起 ， 大败纸上谈兵的赵国大将赵括 ， 演出了历史上“白起坑赵”的悲剧 。 从此以后 ， 长平一带每办丧亨 ， 生者都要做水席十大碗来祭莫死者 。 后经历代改革 ， 长平水席十大碗流传在高平县各地 ， 成了迎宾送客 ， 男婚女嫁 ， 生日寿辰等红白喜事的待客筵席 。 特色十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 属于晋菜系 。 小伙伴们快来和小游约起来 ， 一起去山西高平市看美景吃美食吧~~
第2、 品味山西之高平十大碗：现存世最早、最系统的中华美食 "并派廉颇老将率领千人白衣返回长平搭建灵栩 ， 设灵堂祭奠死难的烈士 。 从此以后 ， 长平一带每办丧事 ， 生者都要做水席十大碗来祭莫死者 。 后经历代改革 ， 高平水席十大碗流传在高平市各地 ， 成了迎宾待客 ， 男婚女嫁 ， 生日寿辰等红白喜事的待客筵席 。 有人说高平十大碗是现存世最早、最系统的中华美食 ， 它展示了高平人民的烹饪技艺和聪明智慧 。 制作过程十大碗的主要食材是猪肉 。 水白肉 ， 十大碗宴席时的第一道菜 。 软米饭口感滑腻 ， 容易消化 ， 是十大碗中最有特点的一道甜食 。 因为上这一碗白水 ， 往往意味着高平十大碗里的三道甜食即将出场 。 高平十大碗常用的烹饪方式为炸、蒸、汆、煮 。 高平十大碗作为高平最具地方特色的美食 ， 在高平流传了上千年的历史 。 每一个土生土长的高平人都会对高平十大碗有着各自不同的记忆 。 随着生活水平的提高 ， 高平十大碗已经不再是以前人们只能在婚庆喜事上才能吃到的美食 ， 现在人们处处随时都可以品尝到这一美食 。
第3、 文苑：高平十大碗 "高平酒席开始也是几个凉盘 ， 之后会是几盘热菜 ， 不过热菜并不是什么大鱼大肉之类 ， 而是平常性的炒菜 ， 之后 ， 出人意料地端上一碗清水 ， 让人们把勺子涮一下就开始吃婚宴的主打食品“十大碗”了 。 高平十大碗 ， 顾名思义就是10道菜 ， 十大碗的主料全是用猪肉做成 ， 只不过用不同的方法进行二次“精雕细作” ， 具体操作是选头上好的肥猪 ， 把肥硕鲜嫩的猪肉按部位分成三六九等 ， 然后将瘦肉切成条状 ， 用于做“铬桃肉”；肥肉削成片状 ， 做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场 ， 做肠子汤等 。 这十大碗分别为天和蛋、水白肉、核桃肉、小酥肉、软米饭、扁豆汤、水氽丸子、素丸汤、鸡丝粉皮芥末汤、肠子汤 。 最后一碗是肠子汤了 ， 这也是十大碗的收尾之汤了 。 这次婚宴品尝了高平的十大碗 ， 真是一地有一地的特色美食 ， 高平十大碗 ， 不愧是令人食后难忘的佳肴 。
第4、 高平十大碗（3）十碗汤水 ， 代表着一种特殊的饮食文化 精细精制的“高平十大碗” ， 不仅代表了一个完整的美味体系 ， 更能让人尝出高平的饮食文化 。 高平十大碗的上菜是有次序的 ， 不能随便上 。 也正是这样一种对美味的坚持 ， 才使得“高平十大碗”不仅仅是一道道诱人的美味 ， 更是一个系统化的美食体系 。 厨师正在做十大碗在各种高档酒席层出不穷的今天 ， 制作“高平十大碗”除了使用必要的佐料外 ， 绝不以其他的口味糊弄 。 而吃高平“十大碗” ， 吃的是本色 ， 是感觉 。 会吃十大碗的人 ， 总是先舀汤喝 ， 凭着汤味就能看出厨师水平的高低 。 这也正好体现了高平“十大碗”是走平民路线的 ， 这也是支撑高平“十大碗”流行的根本 。 看看高平“十大碗”的制作过程 ， 较为用心和用功 ， 繁琐的前期的刀法和各种蒸、炸、煮、煎的过程 ， 各种食物必须做成半熟制品 。 真不知道是“十大碗”的文化塑造了高平人的味觉 ， 还是高平人的味觉维护了“十大碗”的纯粹 ， 以及文化的承继？
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