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煮的粥第二顿怎么热

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煮的粥第二顿怎么热

文章插图
粥放置至第二天后 ， 由于大米吸水会变得黏稠 ， 二次加热的方法有两种 。
一是隔水蒸汽加热 。将粥盛入碗中 ， 隔水上锅 ， 加热即可 。
二是锅中加水直接加热 。加入适量的水 ， 小火加热冷粥 。
熬粥妙招
1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。
2、开水下锅
开水下锅避免糊底 ， 且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候
先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。
4、搅拌
搅拌至“出稠” ， 为让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈
酥稠状出锅为止 。
5、点油
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 成品粥会更加色泽鲜亮 ， 且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮
【煮的粥第二顿怎么热】粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料
为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。

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