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1：1.5—1：2之间 。蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明 ， 从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲、煮、蒸蛋１００％ ， 嫩炸为９８％ ， 炒蛋为９７％ ， 荷包蛋为９２.５％ ， 老炸为８１.１％ ， 生吃为３０％～５０％ 。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸 ， 其组成比例适合人体需要 ， 也是维生素、无机盐的良好来源 ， 是一种营养价值很高的食品 。
【蒸鸡蛋水的比例是多少】蛋指的是某些陆上动物产下的卵 ， 胚胎外包防水的壳 。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋 。在适当的温度下 ， 蛋会在一定时候孵化 ， 幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出 。蛋的营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质 。其价格低廉 ， 而且又可做成炖蛋、蒸蛋、煮蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食 。除此之外 ， 蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料 。所以自古即被视为营养补给的最佳来源 。
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