新鲜蔬菜冷冻的方式有很多 。比如可以把蔬菜切段切碎用保鲜袋装好 。或着把质地比较坚硬的蔬菜在开水中加入一点盐烫一遍装起来冷冻 。还可以把蔬菜先用盐或糖腌制一下冷冻等等 。这些是家里经常用的方法 。操作也比较简单 。
新鲜蔬菜冷冻保存的方法
【新鲜蔬菜怎么冷冻保存】第一种方法切段或切碎：一般我们可以把质地比较坚硬 。水分比较少的蔬菜或调料 。切成一段一段的 。或者是跟平时炒菜一样切碎 。比如香葱、韭菜、青椒等等 。可以先把它们洗干净 。把多余的水分沥干 。然后切好装进保鲜袋里面放入冰箱冷冻即可 。注意最好平铺着放 。次日需要用它们的时候 。就可以直接拿出来非常方便 。
第二种方法先烫后冷冻：一般的蔬菜使用之前都会有一种生涩味 。这时候我们可以先打一锅水 。等待冷水煮沸之后 。就往水里面添加一丢食用盐 。不能放太多了 。因为日后还要进行炒菜 。一次性放太多 。下次炒出来的菜会很咸 。大概需要烫10-30秒 。如果是质地比较软的菜时间就短一点 。如果是质地比较硬的菜 。时间可以烫长一点 。烫完等水分沥干就用保鲜袋装起来冷冻就行 。
第三种方法用盐糖腌制：直接把蔬菜放入冷冻中 。会导致蔬菜缩水 。变得发黄干煸 。日后拿出来再用就不新鲜了 。所以我们可以先放一些盐、糖腌制一下 。帮助蔬菜锁住水分 。然后再把它们放进去冷冻 。
