【牛奶含的有结冷胶能喝不】
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牛奶含的有结冷胶能喝但不建议 。冷结胶是食品添加剂 ， 吃多了对身体不好 。结冷胶别名凯可胶、洁冷胶 。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例 ， 四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖 。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在 ， 它们都位于同一个葡萄糖基上 ， 且平均每一个重复结构有一个甘油酸基 ， 而每两个重复结构有一个乙酰基 。
结冷胶的制法：结冷胶的制法是由假单胞杆菌在葡萄糖、玉米糖浆、磷酸盐、蛋白质、硝酸盐和微量元素组成的液体培养基中培养两天 ， 得到一种天然的、高乙酰基结冷胶 。这时得到的结冷胶在其葡萄糖基上结有半个乙酰基和半个甘油酸酯 ， 由于乙酰基的存在会严重影响其凝胶特性 ， 故需在所得的醪液中加入氢氧化钾使呈碱性 ， 以脱去乙酰基和甘油基 ， 已取得低乙酰基结冷胶 。然后加热、过滤 ， 用异丙醇醇析而得脱乙酰基的澄清结冷胶 。
