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农村臭菜是紫苏 。紫苏是美味的调味品，可以去除很多菜品中的腥味，还能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症 。在感冒后，可以用叶子泡水喝 。在做鱼、牛蛙、田螺时，放紫苏来调味 。
【农村臭菜是什么菜】紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用 。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶 。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论 。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家 。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种 。
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