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1、控制好温度 。炒菜时 ， 最好不要使温度超过１８０度 。例如我在炒菜的时候 ， 使用的是炒菜”的模式 ， 温度控制在１６０度 ， 特别是炸锅的时候 ， 温度更不能太高 ， 因为如果油的温度过高 ， 不但葱花和胡椒容易糊 ， 而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上 。并且过高的温度会破坏菜的营养成分 ， 还会影响味道 。
2、手要勤 。无论是炒菜还是煮东西 ， 都要经常翻动 。一则 ， 让所有的菜都能接触到高温部分 ， 因为只有锅的底部才起作用 。二则 ， 可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里 。
【电磁炉容易糊锅 小妙招】3、适时调温 。调温就相当于使用煤气时控制火候 。这是个技巧问题 ， 需要平时多总结和积累 。
不小心糊了锅底 ， 可以选择白醋来去除 ， 准备好２００毫升白醋 ， 加入锅中 ， 并且加入清水 ， 大概加到没过锅内糊底的部分 。
然后将锅放到电磁炉上面 ， 将锅内稀释过的醋进行加热 ， 电磁炉的火候不用调的太高 ， 用中火就可以 ， 加热５分钟 ， 锅内就会浮起黑色糊状物质 ， 这时候关闭电磁炉 ， 将锅放凉 ， 再进行清洗就好了 。
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