甜笋是需要进行焯水工作 。因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质 。若是过量食用草酸会导致人体对钙质的吸收下降 。焯水之后就能将这些物质去除 。同时还能降低甜笋的涩口感 。让它吃起来更加的美味 。
烹饪甜笋需要焯水吗
新鲜的竹笋吃起来是非常美味的 。它大多成熟在春季 。营养丰富 。食用价值比较高 。不过一般新鲜的竹笋吃起来会有一股涩涩的味道 。人们在吃的时候也更偏向于焯水之后再食用 。那么这种烹饪方法是正确的吗?
甜笋在烹饪之前一般都是需要焯水的 。因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质 。要是过量摄入草酸的话 。会影响人体对钙质的吸收 。而焯水之后就能去除 。食用起来更加的安全放心 。吃起来口感也没有涩涩的味道 。
【甜笋要焯水吗】甜笋焯完水之后也不能立即炒制食用 。需要放到凉水里面过一遍 。因为刚经过沸水煮制之后的竹笋 。受到冷刺激之后口感就会变得更加爽脆 。这主要是利用热胀冷缩的原理 。可以提高甜笋的口感 。
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