文章插图
1、重新熬煮：凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干 。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中 ， 开小火熬煮 ， 按凉粉与水2：1的比例兑成浆 ， 倒入原来没有煮好的凉粉中 ， 并不断搅拌 。熬煮时将凝固的凉粉铲开捣碎 ， 有利于水分快速蒸发 。
2、冷藏凝固：凉粉太黏可能是因没有完全凝固 ， 没有凝固的凉粉会较粘手 。将太软粘的凉粉放冰箱冷藏2-3个小时 ， 凝固即可 。
凉粉：
【做凉粉做出来黏糊糊的怎么办】是一种小吃 ， 主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆 ， 以酱油、醋、辣椒油而食 ， 清凉爽滑 ， 为夏季风味食品 。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒 。凉粉的吃法一般有两种 ， 一是凉拌 ， 二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状 ， 水烧至将开 ， 加入白矾并倒入已备好的绿豆糊 ， 放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
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