第9、 桃都肥城-特产（六）：大辛庄犬肉【肥城必吃十大美食 肥城小吃美食既便宜又好吃】 大辛庄犬肉是山东省泰安市肥城市安临站镇大辛庄村的特产 。 大辛庄犬肉历史悠久 ， 始创于清朝嘉庆年间 ， 已有200多年的历史 ， 具有色泽红、料纯烂熟 ， 口味柔和 ， 常食不厌等特点 ， 为省内传统风味小吃 。 今已注册了“大辛庄”牌商标 ， “大辛庄”牌犬肉历史悠久 ， 据《肥城县志》记载大辛庄辛氏正宗犬肉自明朝就颇有名气 ， 并代代嫡传至今 ， 是鲁中一大传统名吃 。 大辛庄辛氏犬肉的加工方法先狗肉分为三大块 ， 然后同装有大茴香、小茴香、三奈、白芷、肉蔻、边桂、砂仁、丁香、花椒等14种佐料的布袋一起下锅 ， 用大火烹煮 ， 待肉半熟时 ， 将火硝点燃 ， 融成液状下锅内 ， 再改用文火烧煮 ， 约三小时左右 ， 将肉捞出晾干 ， 等锅内汤冷却后 ， 再将肉放回锅内继续用文火烧煮 。
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