第5、 说说江阴的方糕——童年美食（60） "因为在我看来 ， 这四四方方、雪白笃笃的糕 ， 之所以冠之以方糕的名字 ， 并不是糕的腔调方方正正 ， 而是得益于这里的桥名——方桥,方桥头的糕——简称“方糕” 。 不过这里的方糕也确实好 ， 光每天到这里排队的人就多得勿得了 ， 江阴人还有个特别的喜好 ， 起房造屋上新梁 ， 结婚嫁囡生儿子 ， 都要送糕团 ， 而方桥头的方糕自然是首选 。 结婚就应该买方糕讨春意 ， 生小人要买方糕讨吉利 ， 造房子要买方糕讨彩头 ， 一时间 ， 方桥头的方糕生意兴隆也就不在话下了 。 到后来恨不得方桥这名字也是因为方糕而得名了不是？要不然怎么生出来就在江阴城的我 ， 一直到在县中做了历史老师 ， 才知道那方糕店门口的方桥过去不叫方桥 ， 而叫坊桥呢？做方糕的家什特别 ， 所以过去一般人家会蒸糕 ， 就是蒸不像方糕的 ， 比如我家 。 大概就是江阴人太欢喜送方糕的缘故吧 ， 搞得我方糕吃得“死厌臭” ， 看见方糕就泛酸 。 他笑眯眯的回答我吃的是故乡不变的乡愁 ， 吃的是童年美好的回忆 。
第6、 有种味道 ， 叫“江阴甜” "你别看它有个外国名字 ， 其实它是名副其实的“江阴籍” 。 头戴草帽、皮肤黝黑 ， 眼前这位果农叫杨忠良 ， 毕业于华中农业大学 ， 是一位刚刚年满40的“江阴地产”80后 。 网纹瓜 ， 顾名思义 ， “网纹”是它的特点 。 好的网纹瓜网纹均匀、立体、美观 ， 果肉口感酥糯 ， 甜度适口 。 经过反复试验 ， 今年杨忠良终于种出了鲜嫩多汁、口感鲜甜的阿鲁斯网纹瓜 。 在今年全省各类优质果品的评比中 ， 各种“江阴甜”多次斩获大奖 ， 创下佳绩 。 ▲在今年江苏省农技推广总站和省梨产业技术体系主办的第三届早熟梨品鉴活动暨梨产业发展研讨会上 ， 江阴选送的25个样品参加评比 ， 喜获4金11银 。 ▲7月 ， 在2021年江苏省桃产业技术发展论坛及优质桃果评比活动上 ， 江阴地产桃产品荣获金奖3个、银奖5个 。 希望以后我们能品尝到越来越多的“江阴甜”！
第7、 说说江阴的野鸡渣——童年美食 "野鸡渣的成分是上好的豆腐干 ， 最好是有虾米的那种豆腐干、野鸡的胸脯肉、火腿肉、香菇肉 。 所以很多时候 ， 都是用鸡脯肉或者猪腿心肉来代替野鸡肉的 ， 虽然味道要欠缺许多 ， 但在那个年代 ， 有得吃已经是不容易的事情了 ， 我也是因为难得回老家的“城里小官人” ， 可以享受到与三公公同桌的待遇 ， 而制作野鸡渣的任务也早就落在聪明伶俐的他大媳妇 ， 我嬢嬢身上了 ， 我倒是享受过一次三公公亲自下厨的精品 ， 回家以后一炫耀 ， 把个父亲啧啧称赞和羡慕了我老半天 。 其实在我心里 ， 还是喜欢嬢嬢做的鸡和猪肉做的野鸡渣 ， 三公公做的真野鸡渣,还有一种说不出来的野腥气 ， 当然 ， 这话只能放到肚子里 ， 三公公是我父亲的偶像哎 。 许多年以后 ， 我们也学会了做野鸡渣 ， 那种简化版的所谓的野鸡渣 ， 而我堂姐更绝了 ， 不仅把她爷爷的真传全部学到手 ， 还去参加老年大学烹饪比赛 ， 一盘改良版的野鸡渣《岁岁平安》竟然获得了一等奖 。
第8、 说说江阴的百叶——童年美食（65） "说到百叶 ， 我印象里华士的百叶和江阴城里的百叶不一样 ， 当然和今天江阴城里风靡的申港百叶也不一样 ， 华士的百叶色泽更黄一点 ， 白里带点青 ， 手感更加厚重、沉甸甸 ， 柔韧性比较好 ， 江阴城里的百叶是豆制品厂供应的 ， 机器加工的 ， 又白又薄、柔韧性更加好 ， 当然吃起来感觉少了豆腐的味道和感觉了 。 申港百叶唯一和华士百叶的区别就是更厚 ， 味道更加浓郁 。 那时“百叶枕头”的真谛所在 。 改革开放以后的一天 ， 突然冒出来了个申港百叶 ， 那味道不就是童年时的老味道嘛 ， 一打听 ， 还就是老法的盐卤点的 ， 于是 ， 从此以后 ， 我就只钟爱吃申港百叶和豆腐 ， 如今 ， 申港百叶成了江阴百叶的代名词 ， 成了江阴非物质文化遗产的代表了 。 想吃江阴的老味道 ， 你大可以去试试申港百叶 。
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