在制作油条的时候加矾 。主要起到提升膨松性 。让口感更佳的作用 。我们吃的油条都是非常蓬松的 。而它之所以能达到这样的效果 。是依靠化学膨松剂的作用 。在制作的时候添加一些并受热充分 。就能释放出二氧化碳气体 。从而快速使面坯膨胀 。
油条加矾的作用
油条相信大家都不陌生 。在我国很多地方早餐店里面都能见到 。一般搭配牛奶、豆浆、白粥等食物一起食用 。有一定饱腹效果 。也有一些人会自己在家制作油条食用 。而在制作油条的时候 。往往都会用到矾这种材料 。
之所以在制作油条的时候往里面加矾 。主要是因为它能够让油条膨松性更好 。提升口感 。所以它主要就是起到膨松剂的作用 。虽然有人会觉得在油条里面加矾可能会对健康造成不利影响 。但是按照一般的油条摄入量 。矾对人体的害处基本上可以忽略不计 。
【矾在油条里起什么作用】油条之所以能够达到蓬松的效果 。是依靠化学膨松剂的作用 。膨松剂在现代食品中比较常见 。在制作面食的过程中添加一些并充分受热 。就会分解出大量二氧化碳气体 。让面坯快速的蓬松起来 。从而松软可口 。
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