粽子放硼砂是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用 。可以让它吃起来更有嚼劲 。但是它是一种有毒物质 。会对健康造成不利影响 。所以不建议使用 。而在制作粽子的时候放碱 。能缩短粽子蒸煮时间 。让糯米更加软滑 。且还不会造成什么危害 。
粽子为什么要放硼砂和碱
粽子是我国传统食物的一种 。相传它的由来是为了纪念我国伟大的爱国主义诗人屈原 。有着非常悠久的历史 。很多地方在端午节的时候 。都会亲手包粽子煮着吃 。但是包粽子也是讲究一定方法和技巧的 。否则会导致制作失败 。影响口感 。
在制作粽子的时候人们会往里面加碱 。它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间 。使糯米更加软滑 。色泽鲜艳 。一般在制作糯米的时候不用放太多的碱 。差不多1000克糯米放2克碱就足够了 。否则会导致它味道下降 。
【粽子放硼砂和碱有什么作用】以前在包粽子的时候放硼砂 。是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用 。吃起来更加有嚼劲 。但是它其实属于一种有毒物质 。经过胃酸作用之后会变成硼酸 。从而在体内积蓄起来 。会妨碍到消化道的酶作用 。引起食欲减退、消化不良等情况 。所以建议在制作粽子的时候不要放硼砂 。
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