【茄子没炒熟有毒吗】茄子没有炒熟会有微量的毒素 。但是其实也不用过于担心 。茄子中有茄碱 。它是一种毒素 。但是要想要想达到中毒的剂量 。必须吃很多的生茄子才行 。在正常食用情况下 。是达不到中毒标准的 。所以要是只是少量食用 。不会造成什么影响 。
没炒熟的茄子是否有毒
茄子是我们生活中比较常见的一种食物 。经常能在餐桌上见到 。不管是油焖茄子还是烧茄子都很受欢迎 。但是我们在制作炒茄子的时候也是要讲究一定方法的 。不然就会出现炒制时间不够茄子没熟的情况 。
市面上有一种说法是 。茄子里面含有茄碱 。这种物质要是没有经过高温烹饪 。生吃的情况下就会中毒 。但是实际上这种说法太过片面了 。茄碱有毒素不错 。但是要想达到中毒的剂量 。就必须吃很多的生茄子才行 。而正常食用情况下 。往往是达不到中毒标准的 。所以要是茄子没有炒熟且适量食用的话是不会出现中毒情况的 。
需要注意的是 。茄碱不溶于水 。所以在烹饪的时候就算是用焯烫、水煮等方法都是不能将茄碱去掉的 。要是实在担心 。我们可以在烹饪的时候往里面加一些醋 。这样不仅能提高茄子的风味 。还有利于破坏和分解掉茄碱 。
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