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银豆是白银豆 。因豆粒洁白无瑕 ， 种皮薄 ， 所含淀粉细腻 ， 容易煮烂 ， 营养丰富 ， 清香可口 ， 博得广大群众的喜爱 ， 故被称为银豆 。白银豆产自南美热带 ， 喜阳光 ， 但也很怕热 ， 若在32度以上往往发生落花现象 ， 并结荚短小 。
白银豆：
【银豆是啥】温州郊区农家多利用屋前屋后的半荫隙地 ， 适量栽种 ， 以增加收入 。“白银豆”品质优良 ， 豆粒呈肾脏形而美观 ， 宴席上也常常少不了它 ， 如制成豆羹 ， 再撒上一李瑞环花和青果丝 ， 则白、黄、青各色相间 ， 色、香、味俱全 ， 其经济价值远胜于其它豆类 。它已向远郊邻县瑞安市的马屿、荆谷、白门、梓岙、丽岙 ， 永嘉县的江北、桥头、黄田、上塘等地发展 。
