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1、黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法：黄瓜馅饺子 。 不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病 。
做馅时，要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用 。 将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉 。 爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐 。 然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用 。 和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好 。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋又叫长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效 。 将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢 。
将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用 。 将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了 。
3、香菇馅饺子
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美称，对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用 。 《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气” 。
准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺 。 包菜切碎；香菇洗净切碎；加入适量熟食用油；加入十三香粉；加适量食盐；加少量鸡精 。 滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了 。
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