1、麦淀粉主食的制作方法
麦淀粉是指小麦粉提取面筋剩余下来的淀粉， 商店里常有玉米淀出售， 一般不用自己制作 。 介绍几种麦淀粉主食的制作方法 。 定粉饼的制作方法：麦淀粉100g,鸡蛋1/4个或蛋清半个， 用适量⑶成糊状， 可根据喜好放少许葱花、盐或糖， 然后在平底锅内倒入适,油热后倒入面糊摊平煎熟即可 。 淀面条的制作方法：麦淀粉用适量开水烫好， 揉成面团 。 麦淀粉制作的土立泥饼：制作方法相同 。
将小麦粉中的面筋去掉剩余的就是麦淀粉， 最简单的办法就是把面粉和成面团， 醒发20分钟， 盆中放入清水， 将面团反复揉搓， 剩余的面团就是面筋， 待盆中面粉糊沉淀后， 倒掉清水剩余部分就是麦淀粉 。
2、简单美味的麦淀粉面筋一次就能学会
面粉500克放盆里， 水160克， 把水缓慢加入面粉， 边加水边抄匀， 和成面团， 醒十分钟 。 洗面筋时要换几次水， 直到洗面筋的水变清， 面筋就洗好了 。 把洗面筋的水倒入盆中静置一夜， 缓慢倒出上面的清水， 盆底留下的面糊就是麦淀粉 。
麦淀粉就是将普通面粉加适当的水和成面团， 揉搓10-20分钟， 在室温放置1-2小时， 再加3-4倍的水反复轻捏， 丢弃剩下的面筋状物质 。 这时候的面粉浆就是不含蛋白的麦淀粉半成品了， 将面粉浆放置一定时间后， 去掉自然沉淀后的水就可以直接使用了
3、凉皮怎么做比较好吃？
【麦淀粉的制作方法 麦淀粉是什么面粉】我觉得这个问题我最有经验， 毕竟做凉皮每天都要做小麦淀粉 。
做小麦淀粉首先用面粉和成面团， 饧面半小时， 然后准备一盆清水把面团放进去揉捏3一5分钟， 换水再揉捏， 如此反复几次后就洗出了面筋， 可以另做它用， 把洗面筋的水合在一起进方沉淀， 2个小时后把上层的清水倒掉， 剩余的就是小麦淀粉 。
4、土豆淀粉这样做色香味俱全令人欲罢不能
土豆淀粉把土豆搅拌成泥， 用清水洗， 用萝或者纱布过滤， 澄清12小时倒掉上面黄水， 用面粉和面， 洗面直到面筋洗不出白面水， 澄清12个小时把上面黄水倒掉， 在加清水搅起下沉的淀粉12小时后倒掉上面的黄水， 这样淀粉比较白净
麦淀粉就是将普通面粉加适当的水和成面团， 揉搓10-20分钟， 在室温放置1-2小时， 再加3-4倍的水反复轻捏， 丢弃剩下的面筋状物质 。 这时候的面粉浆就是不含蛋白的麦淀粉半成品了， 将面粉浆放置一定时间后， 去掉自然沉淀后的水就可以直接使用了
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