为什么广东人吃得最养生？( 四 ) _中医养生

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▲ 台南羊杂与来自陇南山地的隧道当归珠联璧合，配合煮成一碗暖心的羊汤。图/VCG
因而对于应的，食品是下品药。辨清团体体质后，年夜米是药，坛子里的米酒是药，调味桌上的陈醋是药，夙起的那杯热豆乳是药，午后的那份卤水鹅碟头饭是药，北风里确当归生姜羊肉汤是药，周末的人参炖鸡汤是药，一样平常一碗建莲红枣汤也是药……当本草没有带医治目标地端上一样平常餐桌，便是下品药。

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▲乳鸽汤是广东人疗养身心的代表食谱。正在广东，有着“一鸽顶九鸡”的说法，因而用乳鸽煲汤出格风行。图/VCG
规矩心态，所谓的药食同源，实在仍是防备辅佐，是疗养，以一念代万念，获得调和均衡。如果马马虎虎依据药物的一项成效，就用于煲汤、泡茶，还美其名曰“摄生” ，那便是存了执念，与重视均衡的本意截然不同了。

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新期间的餐桌上本草也多了一丝禅味台北的“食养山房” ，则是食品均衡之道的极致表现。这家暗藏正在台北阳明山深山间的私房餐馆，名号打着“食养” ，但菜品上看没有见有任何药物寒热真假的存正在。慕名而来的门客需求提早多少个月预定，近在咫尺离开此处，只是为了一尝调和禅意的滋味。

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▲依山而建的食养山房，正在天然情况中追求食品本味。供图/食养山房
山房依溪而建，林壑间水声潺潺，食肆的空间通透疏朗，安坐于此中，没有是复杂的一餐一食。以及本人的身材对于话，正在寰宇天然中寻觅谜底，仿佛才是这场名为“食”的典礼意思地点。
上餐以前，先送上一壶清茶，门客心静气沉后，餐厅开端一道道菜地送上。冬季季节，汤里会有菱角、鸡头米；夏季会有芋艿、白薯；春天会有晚上刚从竹林里采发出来的鲜笋，复杂，天然，不过剩的姿势。室外不安本分的阳光，光阴里迟缓发展的树，山间腾跃活动的水，都是食品组成的一局部。食单会没有活期更新，鲑鱼配新颖豆皮、乌鱼子配芦笋、海鲜拼盘或者莲花排骨汤，明显都是年夜俗的工具，却有风雅的风韵。

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▲玉米浆配花生豆腐，加橄榄油与一点海盐，食材均取自当季季候，是食养山房天人合一的美学。供图/食养山房，选自《隧道景物·本草退化论》
门客们吃出了花的滋味、鱼的滋味，吃出了山川以及人世的滋味，五个多小时一顿饭上去，身材发肤间丰裕着愉悦以及疏朗。看没有到餐桌上的药，身心却被疗愈一新。每一个期间，每一个山头正在新的时节照旧会冷静地发展出新的“食品本草” ，明天的山家会有昔日的清供，与期间气味均衡共进的新“药食同源” 。