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干煸豆角用的是四季豆作为主要食材 。以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜 。口味咸香辣、色泽嫩绿、口感脆嫩、营养丰富 。四季豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种氨基酸、微量元素等营养成分 。
挑选优质的四季豆的技巧：
1、看颜色：鲜嫩的四季豆通常品质会更加的好一些 ， 所以 ， 挑选颜色比较青绿的比较好 。
2、看外表：嫩的四季豆通常米粒不会显得很明显 ， 而老得四季豆米粒都非常的明显 ， 表皮五褶皱 ， 比较饱满 ， 没有破损的情况是最好的 。
3、用手捏：豆子比较小的豆角是最嫩的 ， 所以 ， 可以自己用手来感受豆子是否嫩 ， 是否新鲜 ， 从而进行挑选 。
【干煸豆角用的是哪种豆角】4、看豆角的头尾：头尾的经脉如果比较的长的话 ， 一般就可以表明 ， 豆角是比较老的 ， 不适合食用了 。
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