【餐用具使用卫生要求】
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餐用具使用卫生要求是不得重复使用一次性餐饮具，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 。
餐具：
餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具 。市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好，也有一些可降解材料制作的餐具 。餐具包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具（如碗、碟、杯、壶等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等）及等用具 。陶瓷过去被公认为是无毒餐具，瓷器餐具使用中毒的报告 。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅 。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中 。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具 。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣 。
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