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晒干的绿豆保质期可以达到两年左右 ， 新鲜绿豆含有水分则最多能保存一个月左右 。绿豆想要保存时间更长可以将绿豆晒干 ， 用保鲜袋封好放在干燥的地方 ， 以防绿豆霉变 ， 如果绿豆变质就不能再食用 。
【绿豆能放多久不变质】绿豆 ， 一年生直立草本 ， 高20-60厘米 。茎被褐色长硬毛 。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生 ， 卵形；小叶卵形 ， 侧生的多少偏斜 ， 全缘 ， 先端渐尖 ， 基部阔楔形或浑圆 ， 两面多少被疏长毛 ， 基部三脉明显；叶柄长5-21厘米；叶轴长1.5-4厘米；小叶柄长3-6毫米 。总状花序腋生；总花梗长2.5-9.5厘米；花梗长2-3毫米；小苞片线状披针形或长圆形；萼管无毛；旗瓣近方形 ， 外面黄绿色 ， 里面有时粉红 ， 顶端微凹 ， 内弯 ， 无毛；翼瓣卵形 ， 黄色；龙骨瓣镰刀状 ， 绿色而染粉红 ， 右侧有显着的囊 。荚果线状圆柱形 ， 平展 ， 种子间多少收缩；种子8-14颗 ， 淡绿色或黄褐色 ， 短圆柱形 ， 种脐白色而不凹陷 。花期初夏 ， 果期6-8月 。
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