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1、客家人的传统宴席菜之一
梅菜扣肉 ， 梅州最有代表性之一的客家菜 ， 吃起来咸甜适口 ， 肥而不腻、香软入味 ， 色泽红润 ， 让人回味无穷 。 客家人的传统宴席菜之一 ， 这道菜食材丰富 ， 一层叠一层 ， 各有各的味道 ， 各有各的口感 ， 不仅不相冲 ， 反而更贴合 。 月光饼 ， 这是一款月饼 ， 广东河源客家人最古早的中秋节糕点 ， 有平安团圆之意 。
客家酿三宝客家酿三宝是一道广东省的传统名菜 ， 属于粤菜系 。 色泽各异 形状美观 味道独特 。 把虾米猪肉用刀剁碎 ， 加入鸡蛋 ， 调味料拌匀 ， 茄瓜双飞 ， 角椒斜切 ， 去核 ， 凉瓜斜刀切段 ， 每段长约3cm ， 去瓤 。 用料凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量 ， 鸡蛋调料等 。
2、清明时节雨纷纷 ， 广东客家人必做的传统小吃艾糍
广东客家人的年货有油角,煎堆,牛耳酥,翻角,豆壳酥,米粉饼等等…… 。 清明时节雨纷纷 ， 艾糍是清明节广东客家人必做的传统小吃 。 艾叶有一定的药用保健功能 ， 艾糍用糯米粉拌入艾叶草汁和成面 ， 然后中间包入花生或芝麻馅 ， 再团成一个个小圆球蒸熟 ， 这就成了非常有名的客家美食的艾糍 。 这种糯米糍粑嫩滑爽口 ， 香甜适宜 ， 不燥不热 。
每年三月份是看桃花的季节 ， 等到七月就是收获的时候了 ， 一个个粉红饱满的水蜜桃成熟了 ， 终于可以品尝它那清甜多汁、清脆可口的味道 。 用粘米粉和红糖制作的钵仔糕 ， 软糯香甜 ， Q爽弹牙 ， 吃一口满满童年的味道 。 九层薄薄的粉皮层层想叠 ， 最上面再撒上虾皮 ， 一口咬下去太有层次了 ， 口感筋道 。 还有好多好多好吃的特色小吃 ， 细数起来都要咕噜咕噜流口水了 。 所有吃过的小吃都停留在记忆中 ， 味道不会忘 。
3、广东梅州腌面 ， 和三品第汤是天生一对 ， 一口面一口汤
说到客家特色小吃 ， 肯定少不了世界客都 ， 梅州梅县腌面三及第汤 。 对于广东梅州客家人来说 ， 腌面是我们离不开的食物 ， 特别是在外的游子 ， 每当思念家乡的腌面时都找不到可以吃到正宗腌面的地方 。 广东梅州腌面 ， 和三及第汤是天生一对 ， 一口面一口汤 ， 是客家人心目中的标准吃法！在梅州 ， 腌面和汤水的料总是很足 ， 一碗飘着猪油和蒜香味的腌面 ， 配上一碗枸杞叶三及第汤 ， 吃起来很舒服啊 。
【美食天下的广东，肯定要找机会一饱口福!】近些年女儿在广东读大学加上带队去深圳赛课 ， 多次去过广州深圳和香港 ， 到了美食天下的广东 ， 肯定要找机会一饱口福！客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料 ， 再加上几滴酒糟 ， 便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤在科举取仕时代 ， 状元、榜眼、探花为殿试头三名 ， 合称三及第 。 清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚三种猪内脏比作三及第 ， 三及第汤由此而得名 。
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