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1、我分享一个非常简单的做法给您!
我分享一个非常简单的做法给您！材料：水60g ， 砂糖180g ， 吉利丁片10g ， 淡奶油100g ， 打发奶油200g 。 步骤 5 ， 待焦糖和奶油混合物温度不是十分烫手时将吉利丁片从水中捞出 ， 并用毛巾吧水分吸干 ， 放入混合物中搅拌至融化 ， 步骤 6 ， 在等待的过程中开始打奶油 ， 打到七八分即可 。
焦糖慕斯蛋糕的做法如下主料鸡蛋清83克、低筋面粉33克、淡奶油480克、牛奶60克、鸡蛋黄60克、细砂糖290克辅料苹果65克、苹果汁40克、梨70克、柠檬皮屑1个、柠檬果茸6克、香草精少许、土豆淀粉4克、水237克、吉利丁片28克、朗姆酒适量、白巧克力（脆香米）120克、椰蓉30克、糖粉80克、麦芽糖浆8克、泡打粉2克、玉米淀粉17克、柠檬汁1/4个、焦化黄油47克步骤1首选来制作苹果&脆梨夹
2、焦糖慕斯
如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接装进小杯子,就变成漂亮的慕斯杯了~
焦糖慕斯材料蛋糕体： 如下：,A:低筋面粉 100g,A:泡打粉 5g,A:苏打粉 5g,A:可可粉 25g,B:水 75g,B:奶油 25g,沙拉油 50g,糖 75g,蛋黄 7个,C:蛋白 7个,C:塔塔粉 8g,C:糖 133g,慕斯体： 如下：,吉利丁粉 15g,糖 100g,动物性鲜奶油 167g,蛋黄 5个,,葡萄干 100g,动物性鲜奶油 500g,橘子酒 10g,香草精 3做法A料一起过筛 。 冷却的蛋糕片用慕斯圈压成圆片6: 冷却的蛋糕片用慕斯圈压成圆片 ， 此份量可做2个8吋的慕斯蛋糕 ， 或用小慕斯圈也可以 ， 就不用切片了 。
3、焦糖淋面的做法
步骤11.将饼干用料理机粉碎 ， 黄油放微波炉高火“叮”1分钟至溶化 ， 与饼干屑充分混合 ， 压实于8寸圆模底 ， 放入冷藏备用 。 步骤22.吉利丁片放冷水泡软 。 步骤33.牛奶与沥干水的吉利丁片隔热水溶化 。 步骤44.淡奶油打发至湿性发泡 。 步骤66.加入溶化的牛奶吉利丁液 ， 搅拌均匀 。 步骤77.从冰箱拿出备用模具 ， 撒上巧克力粒 ， 倒入慕斯液 ， 震出气泡 ， 冷藏4小时以上 。 步骤99.按照自己喜好 ， 进行装饰 。
淡奶油打至6分发 ， 冷却到30-40度的蛋奶糊与淡奶油拌匀焦糖淋面配方：糖125克 ， 水28克 ， 淡奶油140克 ， 吉利丁6片1、细砂糖加水用锅煮至焦糖色2、离火后加入液体淡奶油 ， 轻轻拌匀 ， 加入还原吉利丁片3、静置40度左右淋面
4、做出好吃的焦糖慕斯的关键点在于焦糖的熬制的
做出好吃的焦糖慕斯的关键点在于焦糖的熬制的 ， 焦糖熬制的时间短 ， 甜味重吃起来会腻 ， 熬制的时间长焦糖容易糊掉产生苦味 。 熬制焦糖少量时可以先大火再小火熬制 ， 经常晃动锅子使砂糖焦糖的状态基本一致 ， 颜色变成浅焦色后转小火不时离火转动锅子使得锅内的糖焦糖化一致 。 最后得到自己想要的颜色后离火转动锅子 ， 因为锅底部有余温 ， 继续火上加热会过于焦糖化 。 其次是馅料的搭配 ， 焦糖慕斯搭配香蕉 ， 凤梨 ， 百香果都是不错的选择 。
【咖啡慕斯塔的做法 咖啡慕斯的家常做法】焦糖慕斯的用料淡奶油 250g鲜奶 113g砂糖 113g蛋黄 2个吉利丁 13g焦糖慕斯的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space淡奶油分成37g+213g步骤 2space将37g淡奶油混合全部鲜奶小火加热 ， 锅边起小泡即可 ， 放置在一边待用 。 步骤 3space小火熬焦糖步骤 4space将待用的淡奶油鲜奶加入焦糖中搅拌 ， 晾凉步骤 5space加入打散蛋黄搅拌 ， 吉利丁融化后加入搅拌步骤 6space不要完全打发 ， 奶油具有流动性步骤 7spacetips：划圈搅拌会使打发好的淡奶油消泡 ， so切记不要划圈搅拌！！！
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