很多人都爱用“川贝炖雪梨”治咳嗽，可事实却是…… _人都

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川贝银耳炖雪梨
许多人爱用她来治疗咳嗽之症，
但在营养师看来，
川贝和梨均属凉性，常食容易腹泻，
如果在一没感冒二不咳嗽的情况下，
最好还是少吃，
这个“土方子”只适用于纯阴虚肺燥、
久咳无（少）痰的肺热型咳嗽。
一
营养解构
川贝润肺化痰止咳
很多人认识川贝是从止咳药开始的，
润肺化痰止咳是川贝最主要的作用。

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对于成人的干咳少痰、咯痰带血，
川贝非常有效。
经常吃一些含有川贝的东西，
对消除小儿肺热会很有帮助。
川贝主要是针对热性咳嗽，
比如上火、感冒、肺热，
但是如果是寒性咳嗽，
用川贝那就是雪上加霜了。
所以，一定要搞清楚咳嗽的性质，
肺寒痰白者是不能用川贝来止咳的。
孕妇、老人、小孩使用川贝需要征求医生的同意。
二
营养建议
选购&吃法
选购
专家提醒，在川贝的选择上切忌贪大，应以越小越好，一等品川贝每50克就有240粒以上，还不能选择太白的，太白的可能是用硫磺熏制过的，川贝的天然颜色应该是略带微黄色，而且形状越整、抱合得越紧越好。

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吃法
张华建议，对于那些咳嗽比较严重的儿童，建议吃小儿川贝粉，但是一定要控制好量，不能吃太多。用川贝炖梨水或者蒸梨，这样既可以改善口感，且止咳化痰效果会更好。

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但要注意的是
川贝并不适合长时间蒸煮
正确的方法是在蒸梨的时候，先将川贝用冷水泡软，梨不削皮，从中切成两半、去核，将川贝放入梨中，再将梨合上用绳子捆紧蒸煮半小时。这样，在蒸煮过程中，川贝成分会被梨肉充分吸收，吃梨肉即可收效。
另外，临床上有因服用贝母出现心率缓慢、心音弱等心肌中毒现象和心源性脑缺氧综合征，大剂量服用贝母能引起全身出血、血压下降、急性肾功能衰竭。因此，须由专业医师配入复方使用，才能确保疗效、避免副作用。

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同时，放置时间过久的川贝不宜食用。
三
食单推荐
猪肺贝母汤
材料：猪肺150克，川贝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏仁20克。
做法：猪肺洗净后切大件，在干净的镬中煸炒至干身，再与其它食材一同放入煲中，大火煲1小时后转小火续煲1.5小时，以盐花调味即可。
功效：主要治疗肺结核阴阳两虚型，表现为咳呛咯血、骨蒸痨热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津或舌淡体胖有齿痕，脉微细。
丹参川贝炖鸡
材料：川贝10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克。
做法：把鸡肉洗净，切4厘米见方块；冬菇润透，洗净，切成两瓣；丹参润透切3厘米长的段；姜拍松，葱切段；把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内，加上汤400毫升，用武火烧沸，文火煮1小时即成。