新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后 ， 颜色就会慢慢变深 。 要防止蚕豆变色 ， 只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中 ， 也就是贮存温度在5度以下 ， 水分含量在11%以下 ， 再将盛蚕豆的容器封口加盖 ， 便可延缓蚕豆的变色速度 。
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