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发菜广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠图底 ， 如中国、俄罗斯、索马里、美国等 ， 因其色黑而细长 ， 如人的头发而得名 ， 可以食用 。 广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜” ， 意为发财 ， 广东通用简体字后 ， 一律简化成“发” ， 使之变为互通 ， 在农历新年的广东菜式中更为常见 。
【发菜是什么植物】
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发菜因为没有线粒体以及相应的细胞器 ， 也不具备叶绿体 ， 它的光合作用不是通过叶绿体进行 ， 而是在呈现绿色的营养细胞中进行 ， 另外 ， 丝状体中的异形细胞拥有固氮作用 ， 可以吸收空气中的氮气 ， 合成氨基酸 。
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正是由于发菜上述的固氮功能 ， 它在抱团生长的过程中 ， 除了可以固定土壤 ， 减少土壤被雨水侵蚀防止水土流失之外 ， 还可以利用强大的固氮功能 ， 向四周生长的植物提供氮肥营养 ， 因此它周围的植物生长得都会比较茂盛 。
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