1、卤鸭脖 ， 卤鸡翅 ， 卤鸭胗 ， 卤猪脚 ， 卤藕 ， 猪耳朵 ， 猪舌头
你好 ， 我是齐小厨 ， 很高兴回答你的问题卤鸭脖 ， 卤鸡翅 ， 卤鸭翅 ， 鸡爪鸭爪鸡胗鸭胗鸭头 ， 卤猪脚 ， 卤藕 ， 花生米 ， 豆干 ， 海带 ， 肥肠鸭肠 ， 牛肚牛筋牛肉 ， 腐竹 ， 猪耳朵 ， 猪舌头 ， 猪肚 ， 猪大肠等等 ， 很多素菜卤菜都可以卤
我给题主推荐一个自己的私房卤菜 ， 又辣又爽又开胃！希望您能够喜欢做法：1将鸡根鸡爪洗净切除指甲 ， 沥干水待用！再加老抽和生抽 ， 切记老抽要一点一点倒入！否则卤菜漆黑惨不忍睹！煮5分钟关火浸泡4小时 ， 最好放在汤锅或者不锈钢锅里！（不建议大家用铝锅和易发黑的铁锅！）再煮口味更佳！最好先捞出鸡爪 ， 然后煮鸡根30分钟后加适量的盐 ， 最后4分钟一起煮！一般是关火前5分钟再加盐的！
2、麻辣小卤的做法
【麻辣卤味的做法 麻辣卤味的做法摆地摊】恁好 ， 关于麻辣小卤我拿手的是麻辣鸡翅和麻辣鸡爪 ， 以及香卤面筋和麻辣牛肚 。 给大家分享一下麻辣鸡翅和鸡爪的做法：去市场买大小均匀一点的鸡翅和鸡爪3斤 ， 先用清水逐个清洗 ， 用剪刀剪去鸡爪的指甲 。 炸制好之后开始准备卤料水 ， 花椒100克 ， 辣椒王70克 ， 老抽50克 ， 香叶30克 ， 专用料包一包 ， 葱段50克 ， 姜片50克 ， 盐70克 ， 鸡精 ， 50克 。
主料：适合各类卤菜 ， 如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水具体步骤如下：1.葱切段、姜切片、蒜拍一下 ， 锅下油热后再下葱姜蒜这些爆炒后 ， 炒出香味后将葱姜蒜捞出 ， 留底油；2.在底油中加入冰糖后不停搅拌至化 ， 再加入酱油 ， 再倒入料酒 ， 最后再将刚刚的炒好的葱姜蒜底料加入 ， 然后不停的搅拌；3.这时再加入一锅水 ， 用配方
3、麻辣卤味以花椒粒、干辣椒、朝天椒、朝天椒、麻辣酱熬出令人直呼过瘾的麻香 ， 辣劲十足
麻辣卤味以花椒粒、干辣椒、朝天椒及自制麻辣酱熬出令人直呼过瘾的麻香 ， 辣劲十足 ， 搭配乌梅汁更是滋味一绝！20毫升做法1.材料B洗净后 ， 将洋葱切除头尾后去外皮 ， 再对剖；老姜拍碎；葱沥干后切除根部再切成3段 ， 角用 。
麻辣卤味以花椒粒、干辣椒、朝天椒及自制麻辣酱熬出令人直呼过瘾的麻香 ， 辣劲十足 ， 搭配乌梅汁更是滋味一绝！20毫升做法1.材料B洗净后 ， 将洋葱切除头尾后去外皮 ， 再对剖；老姜拍碎；葱沥干后切除根部再切成3段 ， 角用 。
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