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1、新鲜的海蜇中含有含有五羟色胺、四氨络物及多肽类等物质 ， 可能引起过敏等组胺反应 ， 同时海蜇属于海鲜 ， 含有一定的寄生虫和细菌 ， 它的表面附着副溶血性弧菌 ， 如果直接吃新鲜的海蜇 ， 可能引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状 。 孕妇直接食用鲜海蜇 ， 还可能导致胎儿畸形 ， 不利于胎儿的健康发展 。
2、鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液 ， 买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制 ， 滤去水分后才能去除毒素 。
【刚打捞的海蜇处理方法分享】 3、加工完毕 ， 在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗 ， 脱去食盐、明矾 ， 清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上 ， 因为富在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感 ， 这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌 ， 这样之后食用起来较为安全 。
4、海蜇不宜直接生吃 ， 也不宜凉拌吃 ， 吃海蜇时一定要开水将其煮熟 ， 从而将它所含的寄生虫与细菌杀死 。
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