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投茶量过多 ， 是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因 。 当然量少更是让滋味出不来 ， 香气不够一般6~8g的盖碗投茶量最为适宜的 ， 不要注水过多 ， 避免烫手 。 当然也可根据您口味的浓淡相应地增减 。
3、冲泡的水温
泡茶的水沸腾在95℃——100℃ 。 唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸：“其沸如鱼目、微有声 ， 为一沸 。 缘边如涌泉连珠 ， 为二沸;腾波鼓流浪 ， 为叁沸 。 ”
滚开的水 ， 有老、嫩之分 。 一沸之水太嫩 ， 劲不足 ， 泡出的茶香味不足 。 叁沸的水又太老 ， 因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽 ， 所泡出的茶汤既不鲜也不爽口 。 惟有二沸的水称为“得一汤” 。 “天得一以清 ， 地得一以宁” 。
4、控制出汤时间
乌龙茶第一泡一般倒掉 ， 一来是对客人尊重 ， 二来是醒茶 。 用适宜的水及温度使叶片舒展 ， 洗去茶叶表面的浮灰 ， 使茶能够达到最佳的冲泡状态 ， 这相当于给茶做个热身运动 ， 以便于更好的品饮 。
【乌龙茶茶汤是什么颜色】 头三道茶汤可6秒出汤 ， 随后可相应递增延长5秒坐杯时间 ， 再出汤 。
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