【冷冻的鱼怎么做好吃又嫩 冷冻的鱼怎么做好吃】1、主料:冰冻罗郭鱼1尾;辅料:姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个;调料:精盐1小匙、玉米淀粉1大匙、生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙、鱼香口味 。
2、把鱼解冻后用清水加盐1小匙 , 搅拌后泡15分钟 , 捞起沥水吸干 , 斜刀划三至四道 , 用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面;
3、准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒;
4、把鱼的两面煎至金黄色 ,
5、加入清水约1/2杯 , 煮一煮 , 时不时翻翻身 , 让鱼出味;
6、置一碗 , 放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁 , 搅拌均匀;
7、大火将鱼收汁 , 水量差不多剩1/3后 , 转中火 , 倒入碗汁 , 烧开 , 试味;
8、加入红椒粒1/2量 , 出锅 , 再撒剩余的红椒粒即可 。
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