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【甜蒜的腌制方法】
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甜蒜的腌制方法有很多 ， 如下：
做法一、
材料：大蒜8斤 ， 盐400克 ， 醋1000克 ， 糖800克 ， 水3000克 ， 老抽酱油300克 ， 白酒适量
做法：
1、首先把蒜用清水泡一天 ， 放在篮子里晾干备用 。
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2、把所有材料放入锅中熬10分钟 ， 冷却放凉 。
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3、把蒜摆放到玻璃罐中 ， 这个罐子刚好能装8斤蒜 。
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4、然后把调料水倒进玻璃罐中 。
5、玻璃罐密封好 ， 腌20多天就可以吃了 。
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做法二、
材料：新鲜紫皮蒜4斤 ， 米醋3斤 ， 白砂糖2斤 ， 黄豆酱油（根据喜好添加 ， 无要求）
做法：
1、新鲜的紫皮蒜去皮 ， 用剪刀把根修剪干净 。 不用掰开 ， 这样捞的时候方便 。
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2、根部修剪成这样就可以 。 清水清洗干净泥土 ， 晾干水分 ， 一般需要晾12小时 。
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3、锅里倒入米醋和白糖 ， 中火煮 。 白糖没融化的时候 ， 需要不时搅拌 。 直到白糖融化 。
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4、把糖醋汁煮开 ， 保持沸腾2分钟左右 。 煮好的糖醋汁放凉 。
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5、容器清洗干净 ， 晾干水分 。 先放大蒜 ， 装满 。 倒入糖醋汁 ， 盖过大蒜 。
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6、盖上盖子 ， 放到阴凉的地方 ， 一般15天左右就可以吃了 。
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