1、面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌 。
2、打入一个鸡蛋 。
3、先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀 。
4、再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉 。
5、加1勺植物油 。
6、下手揉成光滑偏软的面团 。
7、表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜 。
8、第二天早上发好的面团取出 。
9、面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米 。
10、切成二指宽的条 。
11、再把每条对半切开 。
12、摞在一起，用筷子在中间压一下 。
13、全部做好 。
【鸡蛋油条的家常做法 家中最简单鸡蛋油条做法】14、盖上纱布，松弛几分钟 。
15、松弛好后拉长 。
16、油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适 。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀 。
17、炸至金黄酥脆，捞出沥油即可 。
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