1、在选购大米的品种时 ， 要选择饱满晶莹的粳米 ， 口感比较好 。
2、买米的时候 ， 一定要挑选新鲜的米 ， 陈米因为放得太久 ， 其中的一些营养物质会慢慢流失 ， 口感也不好 ， 所以购买时一定要分清新米、陈米 。
3、做饭之前要淘米 ， 淘米的次数不宜过多 ， 两次是最合适的 。第一遍先洗去浮在表面的尘土 ， 拣去里面的小石粒、空米糠 ， 然后再过一遍水即可 。千万不要用力搓洗 ， 以免大米中的营养物质大量流失 。
4、提前一小时左右就开始淘米 ， 为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足 。浸泡过的大米因为吸收了水分 ， 烧起来会更加软糯一些 。一般都是浸泡半小时左右就够了 。
5、用开水做饭 ， 既能缩短米饭煮熟的时间 ， 节省电力 ， 而且能够较好地保存大米中的营养成分 。
6、水加多加少 ， 对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用 。要根据所放米的多少和米的吸水程度来具体把握该放多少水 。
【大米怎样做好吃 大米怎样做好吃又香】7、用电饭锅做饭 ， 当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头 ， 让它处于保温状态五分钟 。之后拔去插头 ， 也不要急于开盖盛饭 ， 让米饭继续焖一会儿 ， 这样的饭会更透一些 ， 吃起来口感更成熟、更好吃 ， 而且还不容易粘锅 。
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