1、配料:花鲢鱼头750克、红剁椒适量、野山椒适量、生抽或者蒸鱼豉油适量、葱适量、精盐适量、蒜适量、料酒适量、姜适量 。
2、鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟 , 注意:腌制盐量是正常量的2倍 。
【剁椒鱼头怎么做好吃又简单 剁椒鱼头怎么做好吃又简单视频】3、剁椒切细 , 用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白 , 翻炒出香味 。
4、葱根部、姜、蒜全部切细 , 放在碗底(图片有面大家请忽略)葱根部、姜、蒜的量可以多一些 。随后把鱼头用清水清洗一遍 , 把表面的盐冲洗掉 。把鱼放在葱姜蒜上面 。随后把剁椒放在鱼身上 。
5、锅中水沸腾以后再放入鱼 , 蒸的时候要一直保持水沸腾状态 。
6、750克的鱼头 , 蒸10分钟关火 , 打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽 , 并撒适量葱花 , 盖上盖子焖3-5分钟 , 端出淋热油 , 趁热享用 。
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