【炒肉丝有哪些配菜 炒肉丝配菜做法大全】1、肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等 。如肉类需和其他素菜搭配一起炒 ， 肉类要开大火 ， 炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒 ， 然后出锅 。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老 。
2、辣椒炒肉 。主料：去皮五花肉150克 ， 青椒100g ， 小米椒50g 。调料：酱油30克 ， 香油50克 ， 鸡汤75毫升 ， 淀粉75克 ， 芝麻5克（焙好） ， 盐适量 。
3、制作步骤：将去皮五花肉洗净切成肉丝 ， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片 。先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内 。重新起锅 ， 将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入适量调料 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
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