【凉拌海蜇丝是什么 凉拌苹果海蜇丝的简介】
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐 。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间 。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度 。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的 。有了三方面保证海蜇丝好吃 。海蜇也分好多种的 。其中有锦蛰、有沙蛰 。锦蛰一般就是说的正宗海蜇，头皮比较贵的 。沙蛰价格就比较低 。目前市场上出现好多锦蛰，不一定是野生的，一般是养殖的 。养殖的价格比较低下，野生的相对来说收购比较繁琐，渔民要价相对来说比较高 。但是养殖的海蜇头一般来说颜色比较浅，没有野生的海蜇颜色特别深 。市场上许多小贩、饭店购买养殖海蜇回去后，用酱油浸泡，也就是染色 。这种海蜇的水比较浑浊 。
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